Langesundhelg

I helgen har vi vært i Langesund hos Kents foreldre. Her er det lav puls, hjemmebakt og solskinn. På ankomstdagen spiste vi som vanlig reker. Det er standardbestilling når vi kommer på besøk. Gitt at det går å få tak på reker da. Denne gangen var de kjempegode!

Skolebrøden til svigermor er farlig gode men jeg har klart å holde meg til ett om dagen. Det er jeg stolt av. Ett skolebrød inneholder jo ellers like mye kalorier som en lunch. Og jeg skal være flink.

Igår var dog store dagen som vi har ventet på. Middag med Odd Ivar Solvold hjemme hos Øyvind og Tone.

Odd Ivar lagde maten og gav oss andre instruks hvordan det skulle legges opp på fatene. Hvordan rettene lages til fikk vi også vite.

Menyen for kvelden var:

* Ishavsrøye
* Sjøkreps
* Havabbor
* Indiske kjempereker
* Fransk skogsdue
* Sorbetbasert dessert
* Tiramisuinspirert dessert

Vinmenyen for kvelden var satt sammen av verten og jeg tipper det var en del fra den private vinsamlingen. Tilsammen var vi 14 rundt bordet og alle fikk vi hjelpe til på kjøkkenet om vi ville.

I det store hele har det vært en fin helg. Vi har spist godt, vært på lang spasertur, frekventert bruktbutikker slappet av.

Nå skal jeg lage lunch og komme meg ut i solen.

Smakeprov på middag...

Nyttårsmeny 2005
Lofotgata Gods
~~~~
Aperitif
Laurent-Perrier Champagne Brut Millésimé 1996 (Frankrike)
~~~~
Forrett: Ustabil Suppe
Mild suppe av norsk hummer flambert med Cognac og toppet med buljongskum servert i ustabile glass

Laurent-Perrier Champagne Brut Millésimé 1996 (Frankrike)

~~~~
Forrett: Fish'n Chips
Friterte jordskokksiver og pasternakkflak med pakora av kveite og laks. Serveres med myntedip, tamarinddip og plommedip.

Domaine Christian Moreau, Chablis 1er Cru Vaillon 2003 (Frankrike)

~~~~
Hvilerett: Saftis
Mojito-granité “la Bodegurita”

~~~~
Mellomrett: Skjell
Grillede, sitron og moscavadomarinerte kamskjell med syltede rødbeter og blandet salat.

Weingut Stadt Krems – Lössterassen Grüner Veltliner 2004

~~~~
Hovedrett: Fugl
Grillede, glaserte andebryst med mangosaus på salat av vårløk og mango.

Masi Tupungato Paso Doble 2004 (Argentina)

~~~~
Hvilerett: Sorbet
Sorbet av friskpressede pasjonsfrukt og campari

~~~~
Hovedrett: Surf n'Turf
Marinert indrefilet med bakt sjalottløk og tunfisksashimi med soyamajones.

Cadis Amarone della Valpolicella 2002 (Italia)

~~~~
Hvilerett: Ost og vin
Iskald Epleeiswein gjort på svenske Åkerøepler med et lite stykke Comte-ost.

~~~~
Dessert: Fruktcoctail
Mini-ananas bakt med vanilje og chilli servert med physalis- og mangosorbet.

Lenz Moser Prestige Trockenbeerenauslese 2002

~~~~
Dessert: Sorbet
Jordbærsorbet av friske jordbær og musserende eplesider fra sydsverige, serveres i glass med Saracco Moscado d'Asti (Italia)

~~~~
Kaffe & Avec

Nymalt, nytrukket kaffe serveres med husets Avec.

Dekadans! Oppvarming innfor Pet Shop Boys i Berlin.

Fredagkveldens meny:

Mojito royal

Med innslag av kalamanchilime, kombinert oppskrift fra Erdbeer i Berlin og Post bar i Singapore.

Rillettes på baguette

Gave fra Christer og Bernard.

Blini

Med rømme og lodderogn.

Østers

Servert med eple, apelsin og bittelitt evoo. Bidrag fra Peder og Linn.

Salmakuber

Servert i snapsglass med ponzu

Kongekrabbe

Med aioli.

Kamskjell

Med basilika og ingefære.

Røkt villaks

Med rømmekrem smaksatt med sitron og kinesisk vårløk.

Miniburger

Med sopp og chilisaus, på hjemmebakte sesambrød.

Spanske sterke pølser

Ostetallerken

Gave fra Bernt, stilton og cheddar blandt annet.

Sjokolademousse

Med bringebær og nøtteknekk. Bidrag fra Karine og Per Øyvind.

Kaffe fra Tim Wendelboe og Niederegger sjokolade
Sjokoladen presentert på asjett og skål lagd av Gry Klepp. Skaperverket.

Fruktfat og Miam Kahm, servertes også paralellt med alle andre retter!

 Allt dette ble servert med 9 champagne, en fra hver av gjestene. Etterpå gikk det i litt hvitvin og noen valgte øl. Vi hadde en fantastisk kveld der vi hørte på Pet Shop Boys som en oppvarming infor konserten i Berlin i begynnelsen av Desember.

Høstmiddag deluxe!

I lørdags var jeg på middag hos Pernille og Roger. Vi var 4 par som spiste oss igjennom en 5 retters (liksom!?) middag med diverse overaskelser i tillegg. Maten var helt fantastisk, vinen var perfekt og selskapet ypperligt.

Det var Roger og Pernille (+ Herbert), Linn og Peder, Elisabeth og Geir, Kent og meg.

Det er vanskelig å huske alle retter da vi spiste i ett i mange timer. Men med litt hjelp fra Rogers Flickr-side har jeg oppdatert min liste her: Vi begynte som seg bør med champagne!

Vi begynte med en liten appetittvekker apelsinfileer og lodderogn. Det var en spennende og samtidlig så enkel smak. Salt og syrlig og friskt. Dette har Pernille og Roger med seg fra en opplevelse på Grythyttan.

Foie gras med fikensyltetøy og toast. Klassiker som jeg aldrig blir lei av!

Så fikk vi en liten samling av småretter i norgesglass bestående av en gaspacho i snappsglass, en krabbemajones med dillrogn dandert på en limeskive. Limen presset vi så over laks-sashimi som serverades med en ertepanacotta. Avsluttingen på denne servering var en liten kopp med tom ka suppe. Denne del av middagen stod Geir og Marianne for, her var det matkemi på høy nivå. Spennende! Og stor applaus for den meget kreative serveringen!

Brokkolisuppe med tempurafriterte brokkolibuketter, disse var dandert som en kjærlighet på pinne, meget effektfullt. Suppen var toppet med parmesan og sprøstekt fenalår.

Neste rett sesamlaks med soyaskum, avokadokrem, salat og lakserogn. Denne stod Geir og Elisabeth for. Også her er det litt matkemi innblandet i skummet.

Reinsdyrstek, potet- og sellerirotpure, braisert kål, kantareller, pyramide av eplegele, frysetørret solbær og balsamiko- og rødvinreduksjon. Eplegelén var lagd på gravensten. (av Elisabeth og Geir)

Første dessert var en ostetallerken med roquefort, fikenmarmelade samt en brie med honning og valnøtter.

Andre dessert var en sjokoladekake med kokos og lime, tryffeltopp og passjonsfruktsorbet. (denne sto Kent for.)

Til alt dette var det da også passende viner. Vi koste oss masse og jeg husker ikke sist jeg fikk så god middag. Det er gøy å ha venner med kunnskap på kjøkkenet. Til saken hør att vi alle elsker god gourmetmat og dette var en middag vi sent kommer å glemme. Tusen takk!