Nyttår 2010

Meny 2010

Apertif
Vannbakkels med ost- og pepperrotkrem
Røkt reinsdyrhjerte

Vin: Champagne, Louis Roederer

Sjøkrepsravioli
Ravioli med sjøkreps på revet, smørblansjert fenikkel og hummerskum
Tynne strimler av friterte jordskokker

Vin:  Champagne, Louis Roederer
Øl:  Boon Geuze Mariage Parfai

Havtallerken I
Carpaccio av ferske kamskjell med ertepuree, ørretrogn og vinagrette
Laks - Carpacchio a l Hostellerie les Clos

Vin: Chablis, Daniel-Etienne Defaix 2007
Øl: Arctic Wit

Havtallerken II
Lynstekt tunfisk med penslet med kaffeolje
Kongekrabbe med mangosalat

Vin: Battenfeld Spanier Hohen-Sulzen Riesling
Øl: Westvleteren Blond

Blåskjellsuppe med breiflabb

Vin: Battenfeld Spanier Hohen-Sulzen Riesling
Øl: Duchesse de Bourgogne

Reinsdyr
Indrefilet av reinsdyr, helstekt med urtekvaster, servert med rødbetskokt pære, sellerirotpure,
syrlige gulrøtter samt portvin og tranebærsaus

Vin: Chianti Classico – Marchese Antinori Riserva 2006
Øl:  Wild Dog Barrel Aged Gonzo Imperial Porter

Hvileøl:
Cantillon Blåbær Lambik

Øltallerken
chorizo flambé, ansjoskrem
malthonning, flatbrød
syltede grønnsaker
marinert ost
gravet fisk

Vin: Meinklang Konkret, Østerrike
Øl: Hefe Weissbier

Hvilerett
frisk sorbet av hyllebær og ingefær

Foie gras
Foie gras i syrlig og sterk shiso dressing. Ruccola/lollosalat med enkel dressing  på olje, eddik og fingersalt

Vin: Chateau De Myrat, Sauternes og
 Bollinger Special Cuvee, Brut
Øl: Malheur Brut Reserve

Ostetallerken
Chevre, Brie de Meaux, vellagret
Honning
Øl: Sahti

Creme Brulee
Med multer fra Kiruna
Vin: Mas Amiel, Millesime 1980
Øl: Borboun County Stout


Det vil komme øl-overraskelser i løpet av kvelden.
Vi feirer inn det nye året med champagne i bakgården!

Godt Nytt År!!!