Pickled onions!

http://www.osloferskvareguide.no/fruktoggront/gutta-pa-haugen-st-hanshaugen/

Når vi var i Edinburgh såg jeg glass med pickled onions overallt. Inspirert som jeg ble har jeg nå satt igang mitt eget prosjekt. Jeg har kjøpt miniløk på Gutta på Haugen. Jeg kjøpte rødløk og gul løk. Oppskriften er enkel. Det finns mange måter å gjøre dette på og jeg har valgt følgende.

Koke opp en saltlake (brime) 1 liter vann / 1 dl salt (100 gr).
Avkjøl laken. Dette er veldig viktig. Ellers blir løken myk og slapp. INGET varmt skal røre løken. Når laken er kald legges løken ned. Nå er det viktig att løken dekkes av laken. Jeg har en pastakasserolle som er perfekt. Når løken er lagt opp i så setter jeg bare ned dørslaget ned sånn at det holder løken under vann. Sånn skal det stå i ett døgn.


I morgen kommer neste moment. Da skal jeg ta opp løken og skylle den. Etterpå skal jeg pirke av skalet på løken uten å skjære i den. Dette skal visstnok være mye enklere å gjøre etter ett døgn i saltlake. Noen priker av skallet før, noen etter. Jeg valgte etter. Når dette er gjort skal løken på rene steriliserte glass. Og så er det bare å fylle på med eddik. Jeg har tenkt balsamico til rødløken, og chili/hvitvinseddik til den gule løken. Hvis man skal kryddre med noe bør eddiken varmes opp sammen med kryddene, avkjøles og så helles på løken (igjen, husk ikke noe varmt på løken).

Sånn, da skal det stå i 4-6 uker, og så hvis man holder dette rent og ikke putter skittne gaffler og annet oppi glasset så skal dette holde i opp til 1 år. Jeg tror dog ikke det holder så lenge. Syltet løk er faktiskt veeeeldig godt!

Dette blir spennende!

Koptisk bokbinding

I helgen har jeg gått kurs i koptisk bokbinding. http://en.wikipedia.org/wiki/Coptic_binding 

Kursleder var Tone Brunelle fra Bokstaven Bokbinding & Kalligrafi. 

http://www.bokstaven.net/

https://www.facebook.com/pages/BOKstaven-Bokbinding-Kalligrafi/183167391727171

Vi møttes på fredag og har jobbet i 16 timer gjennom hele helgen. Boken er klar og jeg er kjempestolt. Legger herved noen bilder men arbeidet i helhet kan ses på dette åpne albumet på Facebook.

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10150430377125202.415024.708775201&type=1&l=6df692bfc8

Noe av utstyret man trenger. Skjærematte, stållinjal, skalpell, falseben, bokbinderkniv, syl og fingerbøl. Jeg mangler t-linjal som var helt genialt. Brukte en enkel vinkellinjal. 

Her ligger alt i press mellom to MDF plater. (1x19x29 cm) Så er det to bokpapplater á 2,5 mm som er limt sammen og nå ligger i press før vi skærer dem opp i eksakte permer. Det hvite er blademner som vi har brettet og skåret opp. I hvert emne er det tre ark papir, 6 blad i boka. Som vekt har jeg brukt vanlige manualer som låg og støvet hjemme.

Limpensler i svinebust. Lang stållinjal. Limet pensles ikke på materialene men stemples, eller duttes liksom ned i pappen eller papiret. Dutt, dutt, dutt! 

Her er permene dekket med flott papir, det er laget huller i emner og permer og vi har begynt å sy. 

Og så, etter 16 timer er boka klar! Vi har sydd i 4 omganger, skåret opp de siste sidene i boka og nå er alt endelig klart! Det var skikkelig prikete men du verden så stolt jeg er!

Jeg har bakt knekkebrød!

Det er helt utrolig, se så fine og rustike de ser ut! Og vet dere, de smakte utmerket!!! Ikke bare ok, de er bedre en kjøpesknekke! Jeg har en historie som svært misslykket baker. Så dere kan tro jeg er stolt og nyyyyyyter mine gode brød hjemme. Jeg har også fått godkjent fra Kent som er mesterbaker her i huset. Han mener også de er kjempegode!

Oppskriften jeg brukte var denne fra Mat & Vänner. Jeg presterte å helle på 2 dl for mye vann i deigen men fylte på med rugmel til det ble god konsistens på det hele. Så hadde vi ikke noe anis hjemme så jeg sløyfet det. I ett av brødene så kevlet jeg inn ekstra mye fennikel. Og en av brødene fikk fersk fint hakket rosmarin.

Julkryddat knäckebröd
Antal: 10 st.
Ingredienser:

50 g smör
2 dl vatten
50 g jäst (1 pkt)
1/2 tsk salt
1/2 msk stött anis
1/2 msk stött kummin
1/2 msk stött fänkålsfrön
3 dl grovt rågmjöl
2–3 dl rågsikt

Smält smöret, tillsätt vattnet och värm till 37º. Smula jästen, slå över degvätskan och rör ut jästen i den. Tillsätt kryddorna och arbeta in mjölet tills degen släpper från kanterna i bunken. Låt jäsa i 30 minuter. Värm ugnen till 275º. Tag upp degen och arbeta den snabbt. Dela degen i 10 bitar och kavla dem tunt. Grädda i 3–5 minuter och låt svalna på galler.

Og sånn ser det ut på kjøkkenet når jeg baker... Bare rot! <3

Jeg har laget mitt eget hårpynt!

Idag har jeg vært på Panduro hobby og kjøpt meg litt smykkedetaljer. Fjær fra perlehøns. En kjede, ringer og noe type clips med ring i. Så tok jeg frem limpistol, tenger og saks. Samle fjær, lime, klype og så montere på kjeden. Jeg er ikke så fingernem så det tok litt tid. Men jeg er fornøyd. Det ble fint! Kjeden er dessuten ikke i en streng, men som ett halskjede. Dvs at jeg kan ha det om halsen om jeg vil. 

Oppskriften til dette fant jeg er: Cut out + Keep

Jeg skal bruke dette i morgen når jeg går på hatteshowet Vill, Vakker og Vågal. Åse Strand viser seneste hattedesignene hennes. 

http://www.modist.net/