Meny 2010
Apertif
Vannbakkels med ost- og pepperrotkrem
Røkt reinsdyrhjerte
Vin: Champagne, Louis Roederer
Sjøkrepsravioli
Ravioli med sjøkreps på revet, smørblansjert fenikkel og hummerskum
Tynne strimler av friterte jordskokker
Vin: Champagne, Louis Roederer
Øl: Boon Geuze Mariage Parfai
Havtallerken I
Carpaccio av ferske kamskjell med ertepuree, ørretrogn og vinagrette
Laks - Carpacchio a l Hostellerie les Clos
Vin: Chablis, Daniel-Etienne Defaix 2007
Øl: Arctic Wit
Havtallerken II
Lynstekt tunfisk med penslet med kaffeolje
Kongekrabbe med mangosalat
Vin: Battenfeld Spanier Hohen-Sulzen Riesling
Øl: Westvleteren Blond
Blåskjellsuppe med breiflabb
Vin: Battenfeld Spanier Hohen-Sulzen Riesling
Øl: Duchesse de Bourgogne
Reinsdyr
Indrefilet av reinsdyr, helstekt med urtekvaster, servert med rødbetskokt pære, sellerirotpure,
syrlige gulrøtter samt portvin og tranebærsaus
Vin: Chianti Classico – Marchese Antinori Riserva 2006
Øl: Wild Dog Barrel Aged Gonzo Imperial Porter
Hvileøl:
Cantillon Blåbær Lambik
Øltallerken
chorizo flambé, ansjoskrem
malthonning, flatbrød
syltede grønnsaker
marinert ost
gravet fisk
Vin: Meinklang Konkret, Østerrike
Øl: Hefe Weissbier
Hvilerett
frisk sorbet av hyllebær og ingefær
Foie gras
Foie gras i syrlig og sterk shiso dressing. Ruccola/lollosalat med enkel dressing på olje, eddik og fingersalt
Vin: Chateau De Myrat, Sauternes og
Bollinger Special Cuvee, Brut
Øl: Malheur Brut Reserve
Ostetallerken
Chevre, Brie de Meaux, vellagret
Honning
Øl: Sahti
Creme Brulee
Med multer fra Kiruna
Vin: Mas Amiel, Millesime 1980
Øl: Borboun County Stout
Det vil komme øl-overraskelser i løpet av kvelden.
Vi feirer inn det nye året med champagne i bakgården!
Godt Nytt År!!!
